1948年3月、
初代は水が豊富で多様な地質に恵まれた
久米島の環境に惚れ込み泡盛造りを創めました。
創業当時、稲作が盛んだった島のイメージから
「米島(よねしま)酒造(しゅぞう)」と命名し、
地域に根ざした酒造りを信条としました。
米島酒造では時期に合わせた泡盛造りに励み、
造り手の五感を通して
気温、湿度、温度、気圧の変化に
手作業で丁寧に対応しております。
こだわり続けての小規模生産、
手の届く範囲内での酒造りには、
造り手の感覚と情熱を注ぎ込んでいます。
また、先代から受け継いだ
蒸留機で熱して生まれた泡盛は、
過去と現代の技術を駆使しながら
新しい未来に向けた酒造りを心がけています。
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